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黄花菜的营养价值

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黄花菜的营养价值

发布日期:2020-08-18 作者:兰州黄花菜批发商 点击:

黄花菜,古代称之为萱草,是我国的原产地物种,大约已经种植了两千多年,早在西晋的古籍《博物志》中记载:萱草,食之令人好欢乐,忘忧思,故曰忘忧草。古代的人们对黄花菜这种食药同源的植物颇有感情,被赋予了各种不同的含义,如“忘忧草”这种空灵浪漫的名字就很能说明问题,还给予了花语“无私的母爱”,如唐代诗人孟郊的《游子吟》中曰:萱草生堂阶,游子行天涯;慈母倚堂门,不见萱草花。

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黄花菜到了现在,变成了一味普通的食材,多以杀青烘干的黄花菜干货为主,但每逢到了夏季,市场也会经常出售新鲜的黄花菜。

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黄花菜全身都是宝

黄花菜是重要的经济作物。它的花经过蒸、晒,加工成干菜,即金针菜或黄花菜,远销国内外,是很受欢迎的食品,根可以酿酒;叶可以造纸和编织草垫;花葶干后可以做纸煤和燃料。

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新鲜的黄花菜不要直接吃!

要注意的是,新鲜的黄花菜是有毒的,尤其是花蕊中会含大量的秋水仙碱,进入体内后被氧化成二秋水仙碱,毒性很大,不小心食用后会引起恶心、头晕等症状,但这种毒素溶于水,且易被高温破坏,所以吃黄花菜的时候,万万不要直接吃,要提前处理一下,不但毒性全无,而且味道鲜香可口。

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新鲜的黄花菜有毒,虽然加热也能让黄花菜毒素消失,首先要先把黄花菜中的花蕊去除掉,这也是毒性很大的部分。黄花菜焯水,不管是炒黄花菜还是凉拌,都有先焯水去除毒性,焯水时间可以长一些,煮上三五分钟都可以,煮熟后捞出控水备用。在这之后就可以进行美味佳肴的烹制啦。

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